Święta za pasem, więc do moich uszu coraz częściej docierają informacje, że ruszyła lawina wypieku pierniczków. Kiedy moje córki były małe, nasza manufaktura kuchenna produkcję wspomnianych zaczynała już pod koniec listopada i robiła to w kilku rzutach! Określenie “manufaktura” nie jest określeniem przypadkowym, kuchnia bowiem totalnie zasypana była mąką, ja i dzieciaki również, a za foremki do wykrawania służyły sprzęty tak różne, że patrząc na to z perspektywy czasu stwierdzam, iż moim dzieciom należał się wówczas Nobel za kreatywność :) Z biegiem czasu pierniczki ustąpiły miejsca ciasteczkom imbirowym, nazywanym przez nas imbirkami – może dlatego, że preferencje smakowe dzieciaków poszły w kierunku smakołyków nieco bardziej pikantnych. Zatem dzisiaj nasz rodzinny, sprawdzony przepis na imbirki.
37,5 dag mąki
20 dag cukru
30 dag margaryny
7,5 dag mąki ziemniaczanej
7 łyżeczek mielonego imbiru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
3 małe paczuszki cukru waniliowego
szczypta soli
cukier puder i barwniki spożywcze lub syropy do wykonania lukru
Margarynę, cukier, cukier waniliowy, jajka, sól i imbir utrzeć na gładką masę. Dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Ostrzegam, że ciasto mocno lepi się do rąk; możecie mieć wrażenie, że należy dosypać mąki – zapewniam, że nie trzeba, a podana ilość składników jest idealna (sprawdzone!). Wyrobione ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki wałkować na posypanej mąką stolnicy lub stole (dobrze jest też natrzeć mąką wałek, aby ciasto się nie lepiło). Wycinać ciasteczka foremkami, układać na posmarowanej margaryną blasze i wstawić na ok. 12 – 15 minut do piekarnika, nagrzanego do temperatury 175 – 180 st. C. Po upieczeniu można polukrować, udekorować polewą czekoladową itd. Ja najbardziej lubię imbirki saute, bez żadnych dekoracji – nawet tutaj przeważa mój minimalizm :) Smacznego :)
Przepis – oryginalny tekst i zdjęcie – pochodzi z mojego zamkniętego bloga “Rustic Nook od kuchni” i ukazał się pierwotnie 14 grudnia 2014 roku.